Klasik Çikolatalı Topkek (Cupcake)

Tarif için çok beklettiğimin farkındayım ancak bir türlü yazmak kısmet olmadı. Nihayet bugün yayınlayabiliyorum. Bu tarifi hem resimlerini hem de açıklamalı tariflerini çok beğendiğim Cupcake Bake Shop‘dan aldım. Yabancı sitelerden aldığım tarifleri yaparken kesinlikle şeker miktarını azaltıyorum. Bu tarifde ilave olarak yağ miktarını da oldukça azalttım ve kendi ölçülerimle yazdım. Siz isterseniz orjinalin tarife buradan ulaşabilirsiniz.

Malzemeler (12 – 14 adet için);

100 gr tereyağ, oda ısısında

¾ bardak toz şeker

2 büyük yumurta, oda ısısında

1 bardak un½ çay kaşığı kabartma tozu

½ çay kaşığı karbonat

1 çimdik tuz

½ bardak kakao

½ bardak süt

1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi

(250 gr lık bardak ile)

Önce fırını 180 dereceye getirip ısıtmaya başlayalım. 12 li muffin kalıbımızın gözlerine kağıt muffin altlıklarını koyalım. Bir kabın içine un, tuz, kakao, kabartma tozu ve karbonatı eleyelim. Ayrı bir kabın içinde ise süt ve limon kabuğu rendesini karıştıralım. Tereyağını mikser ile bir iki dakika yumuşayıncaya kadar çırpalım, şekeri ilave edelim. Şeker yağa iyice karışıp kabarıncaya kadar 3 dakika daha çırpalım. Yumurtaları birer birer ilave edelim ve herbir yumurta iyice karışıncaya kadar çırpalım. Yağlı şekerli hamurun içine unlu karışımın 1/3 ünü ilave ederek iyice karıştıralım. Sonra sütlü karışımın yarısını ilave edip karıştıralım. Kalan unlu karışımın yarısını daha ilave edip karışıralım. Kalan sütlü karışımın tamamını ilave edelim. Son kalan unlu karışımı ilave edip karıştırarak hamuru hazır hale getirelim.
Muffin kalıplarının içine hamuru paylaştıralım (kalıpları tam doldurmamaya özen göstermemiz gerekli. Aksi takdirde kabaran muffinler kalıptan taşabilir. En iyisi kalıpların 2/3 ünü hamurla doldurmak). 20-25 dakika kürdan temiz çıkıncaya kadar hamuru pişrelim

Çikolata Kaplaması için;

120 gr bitter çikolata

3 yemek kaşığı kakao

3 yemek kaşığı sıcak su

50 gr tereyağ

¼ bardak pudra şekeri

Çikolatayı kıyalım ve ben mari usulu eritelim. 15 – 20 dakika oda ısısına gelmesi için bekleyelim.
Kakao ve 3 kaşık sıcak suyu bir kap içinde karıştıralım. Mikser ile oda ısısındaki tereyağını krema kıvamına gelinceye kadar çırpalım. Pudra şekerini ilave edip tekrar karıştıralım. Ilımış olan erimiş çikolatayı ilave edelim ve tekrar karışıralım. Son olarak kakao+su karışımını ilave edip güzelce karıştıralım.

Pişmiş ve soğumuş olan kapkeklerin üzerine çikolatalı krema ile kaplayalım. Kaşıkla dekor yapalım (Aynı bu pastada yaptığım gibi). Isterseniz üzerini renkli minik şekerler ile süsleyebilirsiniz.